Ricetta pizza napoletana al BBQ
Come preparare la vera pizza napoletana utilizzando il barbecue per la cottura
Il Barbecue a gas o carbonella può trasformarsi in un vero e proprio forno dove è possibile preparare delle ottime pizze da mangiare in compagnia.
Di seguito vediamo una delle tante ricette per realizzare una pizza napoletana perfetta.
INGREDIENTI PER 4 PIZZE:
360 ml di acqua, 18-20 gr. di sale, 2g. di lievito, 620-650g. di farina, 250-320g. di salsa di pomodoro, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 320 – 400g. di mozzarella fior di latte, 1 cucchiaio di origano (se piace), foglie di basilico fresco, sale quanto basta
COSA SERVE:
Barbecue a Gas oppure Carbonella, Pietra per Pizza Weber (GBS o Crafted), Pala Pizza Weber, Rotella Weber Taglia Pizza.
Preparazione
- Versare l’acqua nel mixer, sciogliere il sale dentro ed aggiungere un po’ di farina e successivamente il lievito.
Far partire il mixer ed aggiungere poco alla volta il resto della farina fino ad ottenere un composto omogeneo. - Lavorare l’impasto a bassa velocità per 20 minuti, fino a ottenere una palla. Per ottenere una consistenza ottimale, controllare la quantità di acqua. L’impasto deve essere appiccicoso, morbido ed elastico al tatto.
- Rimuovere l’impasto dal mixer e metterlo a riposare su una superficie per 2 ore, a una temperatura ambiente di 28°C. Tagliare quindi l’impasto in palline o “panetti”, da circa 170–230g ciascuno.
- Mettere i panetti in una scatola o su un vassoio per la seconda fase della lievitazione, 4–6 ore.
- Quando il Barbecue è pronto, posizionare la Pietra per Pizza sul Barbecue e lasciarla riscaldare a temperatura elevata su calore indiretto, per 30–40 minuti. Preparare un cesto pieno di bricchetti o carbone.
- Condire la salsa di pomodoro con origano e sale. Affettare la mozzarella. Stendere i panetti formando dei dischi – al centro, lo spessore non deve essere superiore a 4 mm. Aggiungere un cesto di Bricchetti Weber al Barbecue e chiudere il coperchio. Distribuire un quarto della salsa di pomodoro al centro di ogni base, quindi, con un movimento a spirale, ricoprire tutta la base con la salsa (lasciando 1 cm libero lungo il bordo esterno). Distribuire uniformemente la mozzarella su tutte le pizze e quindi aggiungere alcune foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cospargere la Pala Weber per Pizza con poca farina per rendere la superficie scivolosa. Utilizzando la Pala Weber per Pizza, posizionare la pizza sulla Pietra per Pizza e chiudere immediatamente il coperchio del barbecue. Cuocere a calore indiretto.
- Una volta cotta, tagliate la Pizza utilizzando la pratica Rotella Weber TagliaPizza, servitela in tavola ai vostri famigliari ed amici e….GUSTATEVELA!!!
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